Bocadillo de pizza caprese con Grana Padano
Dificultad Fácil
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Preparación  3 horas
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
Para la masa de pizza
500 gr harina de fuerza
340 ml de agua
3gr levadura seca o 6 de levadura fresca
15 gr sal
30 ml de aceite de oliva virgen extra
60 g de Grana Padano rallado
Para el pesto
2 dientes de ajo
100 g de Grana Padano
35 g de piñones
35 g de pistachos
150 g de hojas de albahaca fresca
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el bocadillo
200 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de copos de pepperoncino o pimentón picante
20 ml de aceite de oliva virgen extra
1 burrata
60 g de Grana Padano rallado
Preparación
Para la masa de pizza en un bol mezclar el agua con la sal y la mitad de la harina.
Vamos a preparar las dos mousses:
– Para la mousse de salmón, picar la mitad de la ricotta y el salmón ahumado con una batidora, añadir una pizca de pimienta, el eneldo. Completar añadiendo la mitad de la nata líquida montada e incorporándola con una espátula.
– Para la mousse blanca, siga el mismo procedimiento pero sin el salmón ahumado.
Ahora tendrá dos mousses diferentes, una rosa y otra blanca.
Engrasa las estrellas y mételas en el horno hasta que estén doradas. Pasemos a la composición: con una manga pastelera, poner la mousse blanca en la mitad de las estrellas y la mousse rosa en la otra mitad. Decorar al gusto con pimienta rosa, pistachos picados, pétalos de Grana Padano DOP y hojas de hierbas.
Para el pesto en trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y reservamos.
Para los tomates cherry, los cortamos por la mitad y en una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos el ajo picado. Añadimos los y salteamos un par de minutos hasta que comiencen a soltar un poco de jugo. Reservamos.
Una vez lista la masa, la estiramos con la punta de los dedos por el borde y luego vamos estirando hasta formar un círculo de unos 35 cm.
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Coles de Bruselas al horno gratinadas con speck y Grana Padano
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Arbolitos de Navidad de hojaldre, jamón y Grana Padano
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Gallina rellena de salchichas y castañas con Grana Padano Riserva y patatas al horno
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Vieiras gratinadas con cuscús y queso Grana Padano
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