Crema de castañas y Grana Padano
Dificultad  Fácil
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Preparación  30 min
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
50 g de mantequilla
60 ml de aceite de oliva
3 patatas grandes
2 puerros
600 g de castañas
100 g de queso rallado Grana Padano
1 litro de caldo de pollo
Sal
Pimienta negra
Para el crujiente de Grana Padano
100 g de Grana Padano rallado
Un poco de pimienta negra
Para el crujiente de cecina
3 lonchas de cecina
Preparación
Picamos las patatas en cuadraditos y los puerros en rodajas finas. Reservamos por separado.
Hacemos una cruz en las castañas. Las ponemos en una cacerola a hervir durante 10 minutos.
Les quitamos la cáscara y la piel y reservamos.
En una cacerola ponemos la mantequilla y el aceite. Añadimos los puerros a y salteamos hasta que estén blandos. En ese momento añadimos las patatas y salteamos. Agregamos las castañas y salpimentamos. Dejamos cocinar u par de minutos y añadimos el caldo. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego suave hasta que las patatas y las castañas estén tiernas. Añadimos el queso y trituramos hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Para el crujiente de Grana Padano ponemos un montón de queso sobre un papel de horneado. Añadimos un poco de pimienta y tapamos con otro papel de horneado. Llevamos la microondas durante 2. Minutos a potencia máxima. Esperamos a que se enfríen y reservamos cuidadosamente porque son muy delicados.
Para el crujiente de cecina, ponemos la cecina sobre un papel absorbente. Cubrimos con otro y llevamos al microondas durante 2 minutos a potencia máxima. Esperamos a que se enfríen.
Servimos la crema muy caliente con el crujiente de queso, la cecina desmigada y un poco de perejil picado.
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