Pulpo sobre crema de patatas con Grana Padano

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Pulpo sobre crema de patatas con Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 1h

Receta

Ingredientes

1,5 kg de pulpo
100 g de Grana Padano
800 g de patatas
400 g de judías verdes
500 ml de caldo vegetal
1 vaso de leche entera
1 chalota
aceite de oliva virgen extra
pimentón ahumado
sal
pepe

Procedimiento

Escaldar las judías verdes en agua salada, escurrirlas y reservarlas.
Cortar las patatas peladas en daditos, dorarlas en una sartén con chalota picada, luego añadir el caldo y cocer durante 30 minutos.
Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo y terminar de cocerlo en la parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servir el pulpo acompañado de la crema de patatas y judías verdes hervidas y condimentar con pimentón ahumado.
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