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Oktopus auf Kartoffelcreme mit Grana Padano

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung

60 min

Portionen

4 per.

Polpo su crema di patate p

Zutaten

1500 g Oktopus
100 g Grana Padano
800 g Kartoffeln
400 g grüne Bohnen
500 ml Gemüsebrühe
1 Glas Vollmilch
1 Schalotte
Natives Olivenöl extra
Paprika geräuchert
Salz
Pfeffer

Grana PadanoFisch

Zubereitung

STEP 1

Die Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abgießen und zur Seite stellen.

STEP 2

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit gehackten Schalotten anbraten, dann die Brühe dazugeben und 30 Minuten garen.

STEP 3

Den Herd abstellen, die Milch und Grana Padano zugeben und alles pürieren, bis eine weiche und homogene Creme entsteht.

STEP 4

Den Oktopus für 10-15 Minuten in kochendem Wasser kochen und noch etwas auf einem Teller mit etwas Olivenöl ziehen lassen.

STEP 5

Den Oktopus mit der Kartoffelcreme und den blanchierten grünen Bohnen servieren und mit geräuchertem Paprika würzen.

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