Einfach
4 per.
60 min
Zutaten
- 1500 g Oktopus
- 100 g Grana Padano
- 800 g Kartoffeln
- 400 g grüne Bohnen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Glas Vollmilch
- 1 Schalotte
- Natives Olivenöl extra
- Paprika geräuchert
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abgießen und zur Seite stellen.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit gehackten Schalotten anbraten, dann die Brühe dazugeben und 30 Minuten garen.
Den Herd abstellen, die Milch und Grana Padano zugeben und alles pürieren, bis eine weiche und homogene Creme entsteht.
Den Oktopus für 10-15 Minuten in kochendem Wasser kochen und noch etwas auf einem Teller mit etwas Olivenöl ziehen lassen.
Den Oktopus mit der Kartoffelcreme und den blanchierten grünen Bohnen servieren und mit geräuchertem Paprika würzen.
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