Rollitos de lasaña con calabaza, avellanas y queso Grana Padano

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Rollitos de lasaña con calabaza, avellanas y queso Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4/6 personas . Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

500 g de lasañas
200 g de queso Grana Padano
1 kg de calabaza
100 g de granillos de avellana
1 cebolla roja
Romero, Tomillo, Salvia
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para la salsa bechamel
500 g de leche
50 g de mantequilla
50 g de harina 00
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación

Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cacito a fuego lento, añadir la harina y remover bien con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Verter la leche a temperatura ambiente, mezclando bien, añadir una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que alcance una consistencia cremosa.
Pelar la calabaza, cortarla en dados y saltearla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada. Añadir unas agujas de romero, tomillo y unas hojas de salvia picada, añadir un vaso de agua y cocer a fuego suave con la tapa durante 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda al tenedor. Una vez terminada la cocción, añadir sal y pimienta al gusto y dejar templar.
Escaldar las lasañas, escurrirlas, secarlas y aceitarlas, colocándolas sucesivamente en una encimera.
Untar unas cucharadas de bechamel en cada lámina de lasaña, a continuación unas cucharadas de puré de calabaza, espolvorear con los granillos de avellanas y, por último, con una generosa capa de queso Grana Padano rallado.
Enrollar las lasañas y cortarlas en 3 partes.
Untar el fondo de la fuente con unas cucharadas de salsa bechamel y distribuir los rollitos que habéis hecho.
Espolvorear los rollitos con Grana Padano rallado y hornear en horno ventilado precalentado a 200°C durante 25-30 minutos.
Servir los rollitos de lasañas aún calientes.