Passatelli en caldo y Grana Padano Riserva
Ingredientes
150 g de pan rallado
150 g de Grana Padano Riserva
3 huevos
½ limón
1 l de caldo de carne
nuez moscada
sal
pimientaProcedimiento
En un bol, mezclar el pan rallado con el Grana Padano Riserva rallado, la cáscara de limón y una pizca de nuez moscada.
Añadir los huevos batidos y una pizca de sal, mezclar bien hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Hacer una bola con la masa, cubrirla con película transparente y dejarla reposar por lo menos una hora.
Hacer los «passatelli» aplastando la masa en el pasapurés y cortándolos con un cuchillo.
Cocer los «passatelli» en el caldo durante 2-3 minutos, hasta que suban a la superficie.
Servir los «passatelli» en caldo espolvoreando Grana Padano Riserva rallado.