Passatelli en caldo y Grana Padano Riserva

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Passatelli en caldo y Grana Padano Riserva
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Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

150 g de pan rallado
150 g de Grana Padano Riserva
3 huevos
½ limón
1 l de caldo de carne
nuez moscada
sal
pimienta

Procedimiento

En un bol, mezclar el pan rallado con el Grana Padano Riserva rallado, la cáscara de limón y una pizca de nuez moscada.
Añadir los huevos batidos y una pizca de sal, mezclar bien hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Hacer una bola con la masa, cubrirla con película transparente y dejarla reposar por lo menos una hora.
Hacer los «passatelli» aplastando la masa en el pasapurés y cortándolos con un cuchillo.
Cocer los «passatelli» en el caldo durante 2-3 minutos, hasta que suban a la superficie.
Servir los «passatelli» en caldo espolvoreando Grana Padano Riserva rallado.
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