Ravioles con relleno de cigalas con fondue de Grana Padano, cebolla de verdeo y cáscara de naranja
Medio
4 per.
105 min
Ingredientes
300 g harina 00 3 huevos 250 g requesón 200 g colas de cigalas 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 manojo de perejil 250 g Grana Padano rallado 230 g nata fresca cebolla de verdeo 1 naranja pimienta
Preparación
STEP 1
Para preparar los ravioles, amasar la harina con 3 huevos en una batidora-amasadora. Cuando la masa esté lisa y homogénea, envolverla en un film y dejarla descansar en la heladera al menos una hora.
STEP 2
Para preparar el relleno, picar el ajo, la cebolla y el perejil y sofreír en la sartén con un poco de aceite. Después de unos minutos, añadir las cigalas cortadas en trocitos y salpimentar.
STEP 3
Verter todo en un bol con el requesón y 50 g de Grana Padano rallado. Mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo. Estirar la masa en dos hojaldres. Poner el relleno de requesón sobre un hojaldre, cubrirlo con el segundo hojaldre y realizar los ravioles cortando cuadrados homogéneos con un cortapastas.
STEP 4
STEP 5
Mini pancake con crema de Grana Padano, salmón ahumado, eneldo, granado y barquillo crujiente