Ravioles con relleno de cigalas con fondue de Grana Padano, cebolla de verdeo y cáscara de naranja
Medio
4 per.
105 min
Ingredientes
300 g harina 00
3 huevos
250 g requesón
200 g colas de cigalas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 manojo de perejil
250 g Grana Padano rallado
230 g nata fresca
cebolla de verdeo
1 naranja
pimienta
Preparación
Para preparar los ravioles, amasar la harina con 3 huevos en una batidora-amasadora. Cuando la masa esté lisa y homogénea, envolverla en un film y dejarla descansar en la heladera al menos una hora.
Para preparar el relleno, picar el ajo, la cebolla y el perejil y sofreír en la sartén con un poco de aceite. Después de unos minutos, añadir las cigalas cortadas en trocitos y salpimentar.
Verter todo en un bol con el requesón y 50 g de Grana Padano rallado. Mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Estirar la masa en dos hojaldres. Poner el relleno de requesón sobre un hojaldre, cubrirlo con el segundo hojaldre y realizar los ravioles cortando cuadrados homogéneos con un cortapastas.
Mini pancake con crema de Grana Padano, salmón ahumado, eneldo, granado y barquillo crujiente
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