Panzanella con pan tostado y Grana Padano
| Dificultad
Fácil
|
Preparación  15 min
|
Dosis por
4 per.
|
2-3 berenjenas medianas,
150 g de Grana Padano,
400 g de pan rústico,
1 cebolla morada,
2 dientes de ajo,
menta fresca,
vinagre de manzana,
aceite de oliva virgen extra,
sal y pimienta.
Cortar las berenjenas en trozos, sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y Grana Padano rallado.
Colocar las berenjenas sazonadas en una bandeja de horno protegida con papel pergamino y cocinar en horno, previamente precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, cortar el pan en cubos y tostar en una sartén con aceite y un diente de ajo.
En un bol, mezclar las berenjenas recién horneadas y añadir el pan tostado, la cebolla en rodajas, las hojas de menta fresca y las hojuelas de Grana Padano.
Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra de manzana y servir.
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