Mini-magdalenas con garbanzos y Grana Padano Riserva
Una receta que gustará a todos, grandes y pequeños, estos minipastelitos con garbanzos y Grana Padano son sorprendentes cuando se colocan en una bonita fuente... y saben tan bien como parecen. Un aperitivo ideal para compartir con amigos y familiares.


 
Dificultad
Fácil
Dosis
8/10 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
Variedades
Pizza y focaccias
Francesca D'Orazio
Ingredientes
Para 25-30 mini-magdalenas
200 g de harina 
50 g de harina de fuerza
10 g de levadura 
2 huevos
100 ml de leche 
90 ml de aceite de oliva virgen extra 
120 g de garbanzos cocidos mezclados con 50 ml de su agua de cocción y dos cucharadas de romero fresco picado 
90 g de Grana Padano DOP envejecido durante más de 16 meses   
Sal 
Mantequilla
200 g de tomates cherry
Elaboración
Calentar el horno a 180°C.
En un bol, tamizar las harinas con la levadura. Añadir una pizca de sal. 
En otro bol, batir los huevos con la leche y el aceite, añadir la crema de garbanzos y el Grana Padano rallado.
Mezclar los ingredientes líquidos con los secos, removiendo bien. 
Pasar la mezcla a dos bandejas de moldes de mini-muffins bien untados con mantequilla. Colocar medio tomate cherry en la parte superior de cada mini-muffin, en el centro.
Hornear durante unos 20 minutos.