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    Grana PadanoArroz

    Uramaki al jamón y Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T490 min
    Sin lactosa
    Sin gluten

    Ingredientes

    Ingredientes para el arroz (14 rollos):

    250 g de arroz para sushi
    300 ml de agua
    75 ml de vinagre de arroz
    30 g de azúcar
    2 g de sal fina

    200 g de jamón
    50 g de tomates secos
    60 g de Grana Padano
    1 manojo de rúcula

    Preparación

    STEP 1

    Lavar el arroz bajo agua corriente fría hasta que esté clara. Escurrirlo y verterlo en una olla no muy ancha cubriéndolo completamente con agua.

    STEP 2

    Cocer el arroz cubriendo siempre la olla con su tapadera y a fuego medio hasta que hierva, luego seguir cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Al final de la cocción, retirar del fuego y dejar reposar por lo menos 10 minutos, dejando siempre la tapadera en la olla.

    STEP 3

    Mientras tanto, coger un cacito y verter el vinagre y añadir el azúcar y la sal. Cocer mezclando y sin llegar a hervir.
    Pasar el arroz templado a un plato llano y ancho, verter la mezcla de vinagre y azúcar frío y distribuirlo sobre el arroz, trabajándolo con un cazo de madera para enfriarlo más rápidamente.

    STEP 4

    Coger una hoja entera de alga nori y colocarla en la esterilla manteniendo la parte más lisa y brillante hacia abajo. Con las manos húmedas, coger un puñado de arroz y colocarlo sobre la hoja de alga, esparciendo por encima semillas de sésamo.Poner la hoja de alga al revés e iniciar el relleno con una loncha de jamón, escamas de Grana Padano y tomates secos.
    Enrollar todo como un rollito, con la ayuda de la esterilla y presionando para compactar.

    STEP 5

    Cortar los uramaki en rodajas con un cuchillo húmedo justo antes de servirlos.

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