Der Käse
- Der Grana Padano G.U.
  Grana Padana ist der weltweit meistverkaufte Käse. Nachhaltige Esskultur ist fester Bestandteil der Produktionskette dieses einzigartigen und unnachahmlichen Käses.
- Die Reifung
- Die Produktion
- Die Geschichte
In der Küche
- Rezepte
  Durch seine Vielseitigkeit verleiht der Käse Grana Padano kleinen wie großen Küchenchefs die Möglichkeit, ihre Kreativität in der Küche voll auszuleben. Lassen Sie sich von unseren Angeboten anregen.
- Kombinationen
- Aufbewahrung
- Präsentation
Das Schutzkonsortium
- Das Schutzkonsortium
  Seit mehr als 60 Jahren besteht das Grana Padano Schutzkonsortium aus Grana Padano Produzenten, Käsereien und Einzelhändlern und bewahrt die Originalrezeptur und die hohen Qualitätsstandards, die in jedem einzelnen produzierten Käselaib erkennbar sind.
- Aktivitäten, Schutz und Förderung
- Grana Padano Ernährungserziehung
Kommunikation
- Kommunikation
  Der Schutz des Grana Padano erfolgt jedoch auch über die Promotion seines Images. Deshalb ist das Konsortium zudem als Promoter von Aktivitäten wie Werbekampagnen, Events und anderen Initiativen tätig, die darauf abzielen die Kultur dieses Käses weltweit zu verbreiten.
- News und Pressebereich
- Wir kooperieren mit
Verantwortungsvoller Geschmack
- Verantwortungsvoller Geschmack
  Einfach gut ist der Grana Padano aber auch, weil er nach den Maßstäben der Nachhaltigkeitspolitik produziert wird. Das Engagement des Schutzkonsortiums Grana Padano mit seinen Umweltauswirkungen verantwortungsvoll umzugehen, ist ein Bestreben in stetiger Entwicklung, im Sinne des Verbrauchers, der Gemeinde, in der es tätig ist, und der gesamten Produktionskette.
Besonderheiten

Deutsch

Sommerlicher Salat mit Grana Padano

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 Stunde und 50 Minuten

Zutaten

100ml Milch
150g Grana Padano, 9 Monate gereift
50g Grana Padano Riserva, 24 Monate gereift
230g Mascarpone
40g Radicchio
40g Rettich Blätter
40g Englischer Spargel (fein geschnitten)
40g gelbe Beete, zerhackt
40g Chicorée
8 Babykarotten, dünn geschnitten
20g Babyspinat
20g blaue Kartoffeln, bissfest gekocht
4 Babyfenchel, dünn geschnitten
4 Wachteleier, weichgekocht
5g Sommertrüffel
80g Grana Padano Späne

Zubereitung

Das Gemüse (außer die Kartoffeln) in Eiswasser für 1 Stunde geben, bis sie fest sind.
Währenddessen den 9 Monate gereiften Grana Padano mit Milch in einem kleinen Topf zerschmelzen lassen.
Wenn der Käse in der Milch geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Masse bis Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend den Mascarpone zu dem geschmolzenen Käse unterheben und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse hart geworden ist.
Nun ein paar Streifen Grana Padano von einem neuen Käseblock abschaben, mit diesen einen Kreis formen, um eine Mulde in der Mitte zu bilden.
In die Mitte der Grana Padano Späne wird nun die Grana Padano Mascarpone Masse hineingegeben.
Das Gemüse aus dem Wasser herausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen.
Dekoriere die Grana Padano und Mascarpone Masse mit dem Gemüse und setze die blauen Kartoffeln als letztes oben drauf. Extra Virgin Olivenöl auf den Salat träufeln.
Zum Schluss müssen nur noch die Wachteleier für 2 Minuten gekocht werden. Die gekochten Eier teilen und als Dekoration auf den Salat setzen.
Den abgeschabten Trüffel on Top garnieren und sofort servieren.