Schollenfilet-Zucchini-Röllchen mit Zitrone und Grana Padano Käse
| Schwierigkeit
Einfach
|
Zubereitung  30 min
|
Portionen
4 per.
|
Zutaten
500 g Schollenfilets
50 g Grana Padano
2 große Zucchini
2 Löffel Paniermehl
1 Zitrone
Schnittlauch
Natives Olivenöl extra
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini längs und in Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
In einer Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Grana Padano, dem gehackten Schnittlauch, den Zitronenzesten, Salz und Pfeffer mischen.
Die Schollenfilets in Längsrichtung schneiden und mit der Grana Padano-Mischung bestreuen. Eine Scheibe Zucchini darauflegen und zusammenrollen und das Röllchen mit einem Zahnstocher zusammenhalten.
Die Spießchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten backen.
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