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    Leichtes Risotto mit dicken Bohnen, Bresaola, Zitrone und Grana Padano

    Group 393Mittel
    Group 3824 per.
    T230 min

    Laktosefrei

    Zutaten

    • 320 g Carnaroli-Reis
    • 100 g Grana Padano
    • 150 g ausgelöste, frische dicke Bohnen
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 Glas Weißwein
    • 80 g Bresaola
    • 1 Zitrone
    • 50 g Butter
    • 1 Schalotte
    • Schnittlauch
    • Natives Olivenöl Extra
    • Salz & Pfeffer

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Die fein gehackte Schalotte mit etwas Olivenöl in einem Schmortopf dünsten, dann den Reis hinzugeben und diesen einige Minuten bei hoher Temperatur goldbraun anrösten.

     

    STEP 2

    Mit einem Glas Weißwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, etwas heiße Gemüsebrühe nachgießen, ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 – 16 Minuten garen lassen.

    STEP 3

    5 Minuten vor Beendigung des Kochvorgangs die aus der Schale gelösten dicken Bohnen und die in feine Streifen geschnittene Bresaola hinzufügen und dann den Kochvorgang unter Rühren beenden.

     

    STEP 4

    Zum Schluss den gehackten Schnittlauch hinzugeben, den Herd ausschalten und die Butter sowie den geriebenen Grana Padano unterheben.
    Das Risotto noch heiß mit geriebener Zitronenschale und Pfeffer bestreut servieren.