Wie Grana Padano Käse hergestellt wird
Alles beginnt mit Milch
Wir verwenden ausschließlich Rohmilch von zertifizierten Bauernhöfen im Ursprungsgebiet, die streng kontrolliert wird, um ihre hervorragende Qualität zu gewährleisten und ihren Geschmack zu bewahren.
Mit der Verarbeitung der Milch beginnt die Reise einer einzigartigen g.U.
Die Entrahmung
Der Kessel
Die Molke
Es ist das präzise Gleichgewicht zwischen Temperatur und Ruhezeiten, das den Transformationsprozess steuert.
Das Lab
Der „spino“
Kochen
Das Ruhen
Aus den geübten Händen der Käsehersteller und den Leinentüchern entsteht die Form.
Die „Zwillingslaibe“
Herausheben
Die „fascera“
Jedes Rad erhält durch das Gütesiegel seine einzigartige Identität und Rückverfolgbarkeit.
Die Kennzeichnung
Die Kaseinmarke
Das Salzen
Der Wärmeraum
zur Reifung
Nach der Käseherstellung werden die Laibe lediglich in das Reifelager gebracht, wo sie mindestens neun Monate reifen. Hier wird der Geschmack verfeinert und das charakteristische Grana Padano-Logo angebracht.