Wie Grana Padano Käse hergestellt wird
Alles beginnt mit Milch
Wir verwenden ausschließlich Rohmilch von zertifizierten Bauernhöfen im Ursprungsgebiet, die streng kontrolliert wird, um ihre hervorragende Qualität zu gewährleisten und ihren Geschmack zu bewahren.
Mit der Verarbeitung der Milch beginnt die Reise einer einzigartigen g.U.
Das Eincremen
Der Molkestarter
Der Kessel
Es ist das präzise Gleichgewicht zwischen Temperatur und Ruhezeiten, das den Transformationsprozess steuert.
Das Lab
Ich drehe es
Kochen
Ausruhen
Aus den geübten Händen der Käsehersteller und den Leinentüchern entsteht die Form.
Die „Zwillingsformen“
Die Extraktion
Die Schlinge
Jedes Rad erhält durch das Gütesiegel seine einzigartige Identität und Rückverfolgbarkeit.
Das Branding
Die Kaseinplakette
Salzen
Das warme Zimmer
zur Reifung
Nach der Käseherstellung werden die Laibe lediglich in das Reifelager gebracht, wo sie mindestens neun Monate reifen. Hier wird der Geschmack verfeinert und das charakteristische Grana Padano-Logo angebracht.
