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    Kartoffelcreme, Linsenwaffeln, Wachtelei und Grana Padano
    Schwierigkeit
    Medium
    		Zubereitung
    T450 min
    		Portionen
    4 per.
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    Chef Danilo Angé

    Zutaten

    400 g Kartoffeln
    80 g Lauch
    1 Lorbeerblatt
    Gemüsebrühe
    200g Linsen
    60 g Grana Padano Reserve
    4 Wachteleier
    extra natives Olivenöl
    Salz und Pfeffer


    Grana Padano

    Vorbereitung

    STEP 1

    Den Lauch in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit Öl und Lorbeerblättern anbraten, die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, mit der Brühe bedecken, 20 Minuten kochen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und pürieren .
    Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit dem Grana Padano vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    STEP 2

    Verteilen Sie das Linsenpüree auf einem Blatt Backpapier und trocknen Sie es eine Minute lang in der Mikrowelle.

    STEP 3

    Die Wachteleier in einer Pfanne mit etwas Öl und Pfeffer kochen.
    Die Kartoffelcreme auf Servierteller gießen, mit den Wachteleiern belegen und mit Linsen und Grana-Padano-Waffeln garnieren.

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