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    Bandnudeln mit Lauch und Grana Padano

    Mittel
    4 per.
    T220 min

    Chef Fabio Zago

    Zutaten

    • 300 g Bandnudeln (z.B. Pappardelle)
    • 4 dünne und frische Lauchstangen
    • 4 Thymianzweige
    • 50 ml Olivenöl
    • 200 ml Sahne
    • 40 g Butter
    • 60 g Grana Padano RISERVA
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Thymianblätter abzupfen. Die Lauchstangen putzen, in kleine dünne Streifen schneiden und in Öl andünsten (4-5 Minuten). Abschmecken, ein Glas Wasser und etwas Sahne hinzufügen und für 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

     

    STEP 2


    Die Nudeln im heißen Wasser mit Salz kochen. Abgießen, aber sehr feucht halten (also nicht zu viel Wasser abgießen).

    STEP 3

    Die Sauce über die Nudeln gießen und Thymianblätter hinzugeben. Mit gehobeltem Grana Padano garnieren.