Pizza ohne Tomatensauce mit frischen Tomaten, Rucola und Splittern vom Grana Padano Riserva
Mittel
4 per.
120 min
Laktosefrei
Zutaten
800 g Mehl Typ 00
500 ml Wasser
200 g Grana Padano Riserva
100 g Rucola
6 reife Rispentomaten
5 g frische Bierhefe
20 g Salz
Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
Die Hefe mit einer Gabel im lauwarmen Wasser zerdrücken.
Mehl sieben und in eine große Schüssel geben.
Nach und nach ein wenig Wasser hinzufügen und mit den Händen verkneten.
Salz und ein wenig Olivenöl hinzufügen und weiter kneten, bis ein weicher, glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teigballen zudecken für mindestens eine Stunden gehen lassen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 gleichgroße Teile teilen und mit einem Nudelholz zu runden Pizzaböden ausrollen.
Die Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Die Pizzaböden mit Rucola, in Scheiben geschnittenen Tomaten, Grana Padano Riserva Splittern, ein wenig Salz und etwas Öl belegen und noch heiß servieren.
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