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    Schweinebraten, gefüllt mit Schinken, Kastanien, Äpfeln und Grana Padano
    Schwierigkeit
    Group 393Einfach
    		Zubereitung
    T345 min
    		Portionen
    Group 3824-6 per.
    arrosto di maiale p
    Laktosefrei
    Ohne gluten

    Zutaten

    1 kg Schweinelende
    100 g Kochschinken
    100 g Grana Padano
    200 g vorgegarte Esskastanien
    50 g Pistazien
    2 rote Äpfel
    1 Schalotte
    1 Ei
    1 Glas Weißwein
    Salbei
    Natives Olivenöl extra
    Salz
    Pfeffer

    Grana PadanoFleisch

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Die Schweinelende öffnen und mit einem Fleischklopfer flachklopfen.
    Geschälte Pistazien, Kastanien, geriebenen Grana Padano, einige Salbeiblätter, gekochten Schinken, 1 Ei, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und grob zerkleinern.

    STEP 2

    Die Mischung auf der Schweinelende verteilen, aufrollen und den Braten mit Küchengarn zusammenbinden.
    Den Braten salzen und pfeffern und in einer beschichteten Schmorpfanne mit etwas Olivenöl und der klein gehackten Schalotte anbraten. Den Braten immer wieder wenden, bis er rundum goldbraun angebraten ist, mit einem Glas Weißwein ablöschen, Salbei und die klein geschnittenen Äpfel dazugeben und bei niedriger Hitze 50 Minuten bis 1 Stunde garen, dabei gelegentlich wenden.

    STEP 3

    Den Braten vor dem Servieren abkühlen lassen.

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