Focaccia gefüllt mit Guanciale, Zucchini, Minze und Grana Padano Scheiben
Schwierigkeitsgrad  Einfach
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Zubereitung  25 min
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Portionen  4-6 per.
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Zutaten
Für die Focaccia:
500 g Mehl Typ 0
300 g Wasser (Raumtemperatur)
5 g Trockenhefe
30 g natives Olivenöl extra
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Für die Füllung:
200 g Guanciale (speck) in dünnen Scheiben
100 g Grana Padano
3 Zucchini
Frische Minze
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für die Focaccia:
Für die Focaccia das Mehl sieben und in eine Küchenmaschine geben. Die Hefe, die Hälfte des Wassers und den Zucker hinzufügen und die Küchenmaschine auf niedriger Stufe einschalten. Sobald sich der Teig zu bilden beginnt, das restliche Wasser in kleinen Mengen hinzufügen und weiter auf niedriger Stufe kneten.
Zum Schluss das native Olivenöl extra und das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bis er auf das doppelte Volumen aufgegangen ist.
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini auf einem Grill garen, anschließend mit etwas Olivenöl würzen und beiseitestellen.
Eine Backform einfetten und den Teig mit den Händen ausrollen, etwas natives Olivenöl extra und eine Prise Salz hinzufügen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit den gegrillten Zucchini, dem Guanciale und Grana Padano Scheiben belegen, dann für einige Minuten in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen zurücklegen. Die Focaccia in Stücke schneiden, mit Minzblättern garnieren und servieren.
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