Frische Pachino-Tomaten, gefüllt mit Couscous, Basilikum und Grana Padano
Schwierigkeit Mittel
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Zubereitung  30 min
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Portionen  4 per.
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Laktosefrei
Zutaten
500 g Rispentomaten
80 g Couscous
100 g Grana Padano
50 g Basilikum
20 g Pinienkerne
Natives Olivenöl Extra
Salz
Zubereitung
Die Tomaten etwas oberhalb der Hälfte durchschneiden und mithilfe eines Melonenausstechers aushöhlen. Danach die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Mixer das Basilikum mit dem geriebenen Grana Padano, den Pinienkernen, etwas Salz und 4–5 Esslöffeln Olivenöl zu einer einheitlichen, cremigen Masse mixen.
Das Couscous gemäß Packungsangabe kochen. Sobald das Couscous fertig ist, die Basilikumcreme und den Grana Padano untermischen, gut verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Tomaten mit dem Couscous füllen und vor dem Servieren im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
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