Herzhafte Mini-Panna-cotta mit Grana Padano, frischen Kirschtomaten, Pistazienstückchen und Basilikum + Cocktail Bellini
Mittel
4 per.
380 min
Ohne Gluten
Zutaten
250 ml frische Sahne
150 ml Milch
7 g Gelatine in Blattform
150 g Grana Padano
200 g Datteltomaten
Pistazien
Frisches Basilikum
Frischer Thymian
Natives Olivenöl Extra
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne und Milch in einen Topf gießen und erhitzen, bis sie kurz vorm Kochen stehen.
Den Topf von der Flamme nehmen, die eingelegten, weichen, aber gut ausgedrückten Gelatineblätter hinzugeben und alles sorgfältig mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
Anschließend den fein geriebenen Grana Padano hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
Die Masse in Einzelportionsförmchen gießen und zunächst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank mindestens sechs Stunden kühlen.
Die Tomaten in Würfel schneiden, zusammen mit den Pistazienstückchen, dem Basilikum und Thymian vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Olivenöl würzen.
Die Panna cotta kurz vorm Servieren stürzen und mit der Tomatenmischung garnieren und mit etwas Olivenöl servieren.
Zutaten
Zutaten für 4 Cocktails:
3 Pfirsiche,
50 cl kalter Prosecco.
Zubereitung
Die Pfirsiche in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
Die Fruchtstücke pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen und in den Shaker geben.
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