Pikante Crêpes mit Grana Padano g.U. und gekochtem Schinken
Schwierigkeit Mittel
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Zubereitung  80 min
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Portionen  4 per.
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Zutaten für 4
Personen
(ca. 8 Crêpes)
Für die Crêpes:
250 g 00 Mehl
500 ml Vollmilch
3 mittelgroße Eier
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten
Für die Füllung und den Auflauf:
150 g in Scheiben geschnittener gekochter Schinken
150 g gewürfelter Mozzarella oder Scamorza-Käse
80 g geriebener Grana Padano g.U.
400 ml Bechamelsauce (hausgemacht oder fertig)
Butter nach Geschmack zum Einfetten
Vorbereitung
Bereiten Sie die Crêpes zu:
In einer Schüssel die Eier mit der Milch verrühren, dann das gesiebte Mehl und eine Prise Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Die Crêpes in einer mit etwas Butter eingefetteten Pfanne mit Antihaftbeschichtung backen, indem jeweils eine Kelle Teig hineingegossen wird. Jeden Crêpe etwa 1 Minute pro Seite backen, dann beiseite stellen.
Füllen Sie die Crêpes:
Einen Crêpe auf der Arbeitsfläche ausrollen, mit einer Scheibe gekochtem Schinken, einigen Würfeln Mozzarella und etwas Grana Padano g.U. füllen.
Den Crêpe aufrollen oder in der Mitte falten und in eine leicht gebutterte Auflaufform legen. Den Vorgang mit allen Crêpes wiederholen.
Das Gratin vorbereiten:
Die Bechamelsauce über die in der Auflaufform angeordneten Crêpes gießen und gleichmäßig verteilen, so dass sie bedeckt sind.
Den Grana Padano g.U. großzügig darüber streuen und ein paar Butterflöckchen darauf setzen.
Im Backofen backen:
Bei 180°C im Backofen (160°C bei Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gratiniert und goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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