GRANA PADANO: LA PRODUZIONE AUMENTA E IL PREZZO MEDIO CEDE NEI PRIMI 10 MESI DEL 2019, 2019 dicembre 10
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  Ottobre 2019: scendono i prezzi su tutte le stagionature  Ad ottobre si è registrata una flessione della media dei prezzi alla produzione rilevati nelle Borse merci di Milano, Cremona e Mantova, su tutte le stagionature rispetto ai due mesi precedenti, che resta invece più alta a confronto dell’ottobre del 2018. E sul valore [...]

Latteria Agricola di Marmirolo Soc.
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Aperto negli anni 70, inizialmente era molto piccolo e gestito dalla moglie del casaro, mentre oggi è diventato un vero e proprio negozio gestito da Marco e Nicola che ci salutano dietro ad un bancone da far girare la testa: Grana Padano di ogni stagionatura addirittura anche il “Tosello” ovvero un formaggio destinato a diventare Grana [...]

Industria Casearia Colla Paolo Srl, grana padano, I consorziati
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Chiaramente una forma entrava in salina solo se una usciva caricata sulle spalle e portata al piano di sopra dove c’era il magazzino di stagionatura. ... Ci racconta che è del 2006 la decisione di fare un nuovo caseificio, adiacente al vecchio, con tutte le nuove tecnologie: dagli affioratori a cisterna, nuove e maggiori caldaie, saline ad immersione e il [...]

Caseificio Zucchelli Srl, grana padano, I consorziati
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La maggior parte della produzione di Grana Padano raggiunge una stagionatura di circa 10 mesi, ma il 25% arriva a 24 mesi. ...   Il magazzino di stagionatura delle forme

Fattorie Cremona, grana padano, I consorziati
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Delle 200mila forme di Grana Padano prodotte in un anno (matricole Cr 2016 e Mn 405) circa 40mila forme sono vendute come formaggio grattugiato, porzionato e in scaglie. ... Il percorso didattico è completato da una moderna sala proiezioni che consente al visitatore di vedere da vicino tutto il processo di produzione dei formaggi.

GRANA PADANO A MATERA: LA CULTURA HA UN SAPORE MERAVIGLIOSO, 2019 novembre 28
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Nei due giorni saranno organizzati laboratori sensoriali con degustazioni verticali di Grana Padano DOP nelle varie stagionature, da quella minima di 9 mesi all’oltre 16 mesi sino al Grana Padano Riserva di almeno 20 mesi. In questo percorso i consumatori potranno apprezzare le differenze tra profumi e sapori che il tempo e l’ambiente sanno creare nella [...]

Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc.
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  Oltre alla sala di affioramento con due grandi affioratori verticali da 600 quintali, al reparto di pressatura, al salatoio dinamico e meccanizzato, ai due grandi magazzini di stagionatura dalla capienza complessiva di 66.000 forme, il caseificio è dotato di una sala di lavorazione dedicata all’Asiago Pressato e ai formaggi freschi, e le [...]

Caseificio Sociale Giardino S.C.A., grana padano, I consorziati
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Tutto funzionava benissimo perché gli studenti che arrivavano alla scuola per un biennio si fermavano anche a dormire e si occupavano della produzione del formaggio. ... "Adesso" - prosegue Luigi - "abbiamo in progetto di fare un ulteriore magazzino di stagionatura e per la salamoia.

Caseificio Sociale Ballottara S.C.A., grana padano, I consorziati
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Matricola: RO808 Via Bugno, 2550 45032 - Bergantino (RO) tel. e fax 0425 805204 ballottara@gmail.com “Qui si produce il miglior formaggio di tutta la provincia!... L’accoglienza è suggestiva: tutti intorno a un tavolo realizzato in pietra delle montagne della Lessinia, posizionato sotto una tettoia in legno nel parco di fronte alla struttura di lavorazione [...]

Caseificio Ferretti srl, grana padano, I consorziati
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Ad esempio il periodo di riposo del formaggio dopo la cottura nella caldaia. Non abbiamo mai fretta ed è anche questo il segreto per produrre un buon formaggio».

Ricerche correlate a: stagionature formaggio

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