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Risotto con asparagi e pancetta croccante con crema al Grana Padano DOP

Difficoltà

Facile

Preparazione

35 min

Dosi per

4 per.

Il risotto con asparagi e pancetta croccante con crema al Grana Padano DOP è una variante ricca e irresistibile del classico risotto con asparagi. La delicatezza degli asparagi si unisce al gusto deciso della pancetta croccante e alla cremosità avvolgente della crema al formaggio, creando un primo piatto elegante e perfetto per ogni occasione.
Questa ricetta risotto con asparagi è ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena raffinata. Vediamo quindi come si prepara il risotto con gli asparagi in questa versione ancora più gustosa!
Come fare il risotto con gli asparagi perfetto? Per un risultato cremoso e ben equilibrato è importante cuocere separatamente le punte degli asparagi e preparare una vellutata crema al Grana Padano DOP che renderà il piatto ancora più avvolgente. La pancetta croccante, aggiunta alla fine, darà la giusta nota sapida e una piacevole consistenza.

Ingredienti

Riso Carnaroli, 320 g
Asparagi verdi (o asparagi bianchi), 1 mazzo Pancetta a cubetti, 120 g
Scalogno, 1
Brodo vegetale, 1 l
Vino bianco secco, 1/2 bicchiere
Grana Padano DOP grattugiato, 70 g
Burro, 30 g
Panna fresca, 100 ml
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Sale, q.b.
Pepe q.b.

Grana PadanoPiatti caldiRisoSenza glutine

Preparazione

Step 1

Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa. Tagliate i gambi a rondelle e tenete da parte le punte.

Step 2

In una padella fate rosolare la pancetta senza aggiungere grassi finché sarà dorata e croccante. Mettetela da parte.

Step 3

In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti, poi sfumate con il vino bianco.

Step 4

Unite gli asparagi a rondelle e iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando. A metà cottura incorporate anche le punte.

Step 5

Preparate la crema al Grana Padano DOP scaldando la panna e aggiungendo il formaggio grattugiato fino a ottenere una crema liscia.

Step 6

A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parte della crema al Grana Padano. Aggiungete la pancetta croccante e mescolate.

Step 7

Servite il vostro risotto con gli asparagi completando con altra crema e pancetta sopra: il risotto agli asparagi è pronto.

Questa versione della ricetta valorizza al massimo il sapore degli asparagi, arricchendo il classico piatto con una nota croccante e una crema irresistibile. Perfetta per chi cerca come fare il risotto con gli asparagi in modo originale e gourmet!

Curiosità e suggerimenti

Varianti della ricetta 

Il risotto con asparagi e pancetta può essere personalizzato in molti modi:

Risotto con asparagi e salsiccia: sostituite la pancetta con salsiccia sbriciolata per un gusto più intenso
Risotto con asparagi e gamberetti: aggiungete i gamberi negli ultimi minuti per una versione delicata
Risotto con asparagi selvatici e pancetta: più rustico e aromatico
Risotto con asparagi bianchi: dal sapore più delicato
Risotto con asparagi verdi: più deciso e leggermente erbaceo

Questa ricetta risotto con gli asparagi si presta a molte interpretazioni, perfette per ogni stagione.