Risotto alla barbabietola con cavoletti di Bruxelles, baccalà e Grana Padano
| Difficoltà
Medio
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
300 g di riso Carnaroli
50 g di Grana Padano DOP
150 g di barbabietole già cotte
200 g di filetto di baccalà dissalato
100 g di cavoletti di Bruxelles
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Versate in un mixer la barbabietola tagliata a pezzi, sale, pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Tagliate i cavoletti di Bruxelles a metà e disponeteli su un foglio di carta forno e, insieme ai pezzi di filetto di baccalà, condite con un filo d’ olio extravergine di oliva, sale, pepe e fate cuocere al vapore per 15 minuti, fino a quando non risulteranno morbidi.
Tostate il riso in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva, sfumate con un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per 15-18 minuti mescolando e aggiungendo un mestolo di acqua calda alla volta avendo cura di farlo assorbire completamente prima di aggiungerne dell’altra.
A metà cottura aggiungete la crema di barbabietola, mescolate bene e aggiustate di sale.
A fine cottura mantecate con il Grana Padano grattugiato e servite il risotto, guarnendo con il baccalà e i cavoletti di Bruxelles.
Ricette correlate
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Risotto Grana Padano Riserva e verdure
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Risotto ai carciofi, Grana Padano DOP Riserva, gamberi e limone
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Risotto ai pomodorini arrostiti, fave e Grana Padano
|
Difficoltà |
Preparazione |
Dosi per |
Risotto al Grana Padano Riserva, dolce forte forte di melone e croccante di Grana Padano ai pistacchi
←
→
