Radicchio ripieno al forno con Grana Padano DOP
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per 4 per.
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Marco Giarratana – UomoSenzaTonno
Introduzione
Il radicchio ripieno con Grana Padano DOP è un ottimo piatto unico, leggero e sfizioso.
Ingredienti
2 radicchi
1 porro
80 g di uva sultanina
150 g di funghi freschi
90 g di Grana Padano DOP Oltre 14 mesi
20 ml di vino bianco
Pangrattato q.b.
Olio EVO q.b.
Preparazione
Iniziare la preparazione reidratando l’uva sultanina in acqua fredda per 30 minuti. Al termine, scolarla.
Tagliare il radicchio a metà, estrarne il ripieno e tritarlo.
Procedere tritando i funghi freschi ed il porro.
In una padella, rosolare funghi e porro tritati, sfumare col vino bianco.
Aggiungere successivamente uvetta e radicchio tritato e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Farcire il radicchio con il composto, aggiungere Grana Padano DOP grattugiato e cospargere con del pangrattato. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C e rifinire con la funzione grill.
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Consigli dello chef
Se disponibile, utilizzate il radicchio lungo, più scenico da presentare in tavola!