Polpettone con castagne, prugne e Grana Padano Riserva
| Difficoltà
Medio
|
Preparazione  120 min
|
Dosi per
6 per.
|
Ingredienti
1 kg di carne macinata
100 g di Grana Padano Riserva
240 g di speck a fettine sottili
400 g di patate
pangrattato
1 uovo
sale
pepe
Per il ripieno:
200 g di castagne precotte
200 g di prugne secche
50 g di Grana Padano Riserva
Preparazione
Tagliate le castagne a pezzetti, sminuzzate le prugne e mettetele in una terrina. Aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e mescolate amalgamando il tutto.
In una terrina mettete la carne macinata, l’uovo, il Grana Padano Riserva grattugiato, sale e pepe e mescolate aiutandovi con le mani.
Disponete un rettangolo di carta da forno sul piano da lavoro e rivestitelo con due file di fette di speck leggermente sovrapposte. Stendete la carne macinata sopra lo speck in modo da formare uno strato di circa 1 cm, lasciando liberi un paio di centimetri ai lati più corti del rettangolo.
Mettete il ripieno al centro e iniziate ad avvolgere il polpettone aiutandovi con la carta da forno. Trasferite il polpettone su una teglia rivestita da carta forno e infornate in forno preriscaldato a 200° C per circa 40 minuti con patate tagliate a pezzi, sale e rosmarino.
Sfornate il polpettone e fatelo intiepidire leggermente prima di iniziare a tagliarlo.
Servite le fette di polpettone su un piatto da portata accompagnando con le patate.
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