Polenta morbida, salsa al Grana Padano, caffè e acini d’uva
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  60 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
Per la polenta:
500 g di polenta di mais gialla
175 ml di acqua
20 ml di olio evo
1 fogliolina di alloro
Sale QB
Per la salsa al Grana Padano :
150 di latte intero
150 di panna cucina
200 di Grana Padano DOP Riserva 24 mesi
Sale QB
Noce moscata QB
Per la finitura:
Caffè solubile QB
qualche acino di uva Italia bianca
Una noce di burro
Preparazione
Per la polenta
In una casseruola di rame stagnato o alluminio portare a bollore 175 gr di acqua con un filo di olio evo e una foglia di alloro fresco, versare a pioggia la farina per 40 minuti, mescolare di continuo per evitare la formazione di grumi, appena riprende il bollore abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura ultimata girando di tanto in tanto con una frusta mantenere una consistenza morbida fino a cottura ultimata, se c’è ne fosse bisogno aggiungere altra acqua, aggiustare di sale e pepe.
Salsa al Grana Padano
In un pentolino portare a bollore latte e panna, aggiungere il Grana Padano grattugiato amalgamare e trovare la giusta consistenza, incorporare una macinata di pepe e noce moscata.
Per la finitura
Comporre il piatto adagiando la polenta morbida, la salsa al Grana Padano, l’uva tagliata per metà pulita dai semi e precedentemente dorata in una noce di burro caldo e spolverare con il caffè.
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