Polenta di farina integrale con uovo cremoso e fonduta al Grana Padano
| Difficoltà
Facile
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Preparazione  50 min
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Dosi per 4 persone
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Danilo Angè
Ingredienti
8 dl di acqua
160 gr di farina integrale di mais
4 uova
3 dl di latte
5 gr di maizena
80 gr di Grana Padano stagionato oltre i 16 mesi
sale e pepe
Preparazione
Portare a bollore l’acqua, salare leggermente, unire la farina di mais e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aprire le uova, avvolgerle singolarmente con pellicola trasparente e cuocere in acqua bollente per 5 minuti.
Stemperare la maizena con il latte, portare a bollore, togliere dal fuoco e unire il Grana Padano grattugiato. Versare la polenta nei piatti di portata, adagiarvi le uova, coprire con la fonduta al Grana Padano e completare con una macinata di pepe.
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