Pennette integrali al pesto di pistacchi con Grana Padano Riserva
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  40 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
320 g di pennette integrali
100 g di pistacchi di Bronte tostati salati
50 g di Grana Padano
150 g di pomodorini pachino
1 ciuffo di basilico fresco
olio extravergine di oliva
zucchero
timo
aglio
sale
pepe
Preparazione
Preparate il pesto di pistacchi in un mortaio, iniziando a pestare i pistacchi sgusciati e aggiungendo Grana Padano Riserva grattugiato, foglie di basilico, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e acqua fino ad ottenere un pesto morbido e cremoso.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia protetta da carta forno e condite con olio extravergine di oliva, sale, zucchero, erbe aromatiche e aglio. Fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.
Cuocete le pennette integrali in abbondante acqua salata, scolate la pasta e conditela con il pesto di pistacchi, i pomodorini e Grana Padano Riserva e servite.
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