Gnocchi di patate con asparagi, pisellini, fave e Grana Padano
Difficoltà  Facile
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Preparazione  45 min
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Dosi per 4 per.
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Ingredienti
800 g di gnocchi di patate
100 g Grana Padano
1 mazzo di asparagi
100 g fave sgusciate
100 g pisellini sgusciati
1 porro
Olio evo
Sale
Pepe
Basilico
Preparazione
Mondate le verdure e sgranate le fave e i pisellini.
Sbollentate le fave e privatele della pellicina esterna.
Eliminate la parte legnosa dagli asparagi e sbollentateli finché si saranno ammorbiditi. Poi tagliateli a rondelle ma tenete intere le punte.
In una padella scaldate un filo d’olio ed unite il porro tritato. Fatelo stufare qualche minuto e poi unite le verdure. Fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Scolateli e saltateli insieme alle verdure ed unite il Grana Padano grattugiato ed il basilico fresco.
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