Gnocchi di pane al Grana Padano con ragù di verdure invernali
| Difficoltà
Medio
|
Preparazione  30 min.
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
200 gr di pane raffermo
2 dl di latte
100 gr di farina 00
1 uovo
80 gr di Grana Padano entro 16 mesi
1 mazzetto di basilico
80 gr di cipolla
80 gr di carote
100 gr di verza
100 gr di cavolo rosso
60 gr di Grana Padano Riserva
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Tagliare il pane a piccoli cubetti, disporlo in una bacinella con il latte, lasciare ammorbidire per 10 minuti, unire la farina, l’uovo, il Grana Padano stagionato entro i 16 mesi grattugiato, il basilico tritato, lavorare e formare gli gnocchi.
Tritare la cipolla, farla appassire in una padella con poco olio, unire le carote a cubetti, la verza e il cavolo rosso a julienne, salare, pepare, aggiungere il basilico e cuocere per 10 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli, disporli nei piatti di portata con il ragù di verdure e completare con il Grana Padano Riserva grattugiato.
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