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    Casonsei
    Difficoltà
    Medio
    		Preparazione
    T4135 min
    		Dosi per
    4 per.
    Casonsei p

    Ingredienti

    Per il ripieno:
    500 gr patate
    500 gr erbette o spinaci
    150 gr prezzemolo
    200 gr porro
    150 gr pane grattugiato
    100 gr salsiccia
    50 gr mortadella
    100 gr Grana Padano grattugiato
    50 gr burro
    1 uovo
    Sale e pepe q.b.

    Per la pasta:
    300 gr farina bianca “00”
    3 uova

    Per il condimento:
    20 gr Grana Padano grattugiato
    40 gr burro
    Sale q.b.

    Grana PadanoPasta

    Preparazione

     

    STEP 1

    Per il ripieno (che va preparato il giorno prima)
    Pulite e lessate le patate, sbianchite, scolate e tritate le erbette, fatele insaporire nel burro con il porro ed il prezzemolo ben tritati; passate al setaccio le patate; in una ciotola aggiungete il pane, il Grana Padano, le erbette, la salsiccia pelata, la mortadella tritata finemente, l’uovo, il sale e il pepe. Impastate bene e tenete il composto a riposare in frigorifero per tutta la notte.

     

    STEP 2


    Per la pasta:
    Unite la farina con le uova e poco sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirate l’impasto in una sfoglia sottile e disponetevi le noci di ripieno ad intervalli regolari. Ricoprite con l’altra metà della sfoglia e tagliate a forma di mezza luna usando un coppapasta e premendo bene i bordi per sigillare il ripieno all’interno.

    STEP 3


    Lessate i casonsei in abbondante acqua salata per un massimo di 4 min, toglieteli delicatamente e sistemateli a strati su un piatto di portata condendo ogni strato prima con il Grana Padano e poi con il burro fuso; servire subito.

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