1 l di latte 120 g di burro 120 g di farina o amido di mais uova 4 Cipolla 1/2 Grana Padano DOP 200 g Noce moscata Noci 100 g Miele 1 cucchiaio Speck 110 g Sale e pepe q.b
Preparazione
STEP 1
Realizzare una Mornay dura mettendo a bollire il latte, a parte soffriggere la cipolla e burro, aggiungere lo speck tagliato finemente dopodiché aggiungere la farina e creare il roux. Incorporare il roux al latte e lasciare raffreddare.
STEP 2
Aggiungere le uova,il sale il pepe, il Grana Padano e mescolare con una frusta fino a raggiungere un impasto omogeneo.
STEP 3
Prendere gli stampini di alluminio riempirli per tre quarti con il composto e metterli in forno a 170° per 45 minuti a bagno Maria. Lasciar raffreddare.