Fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine di oliva in una capiente casseruola, aggiungete i ceci, le patate tagliate a pezzi, le castagne e delle foglie di rosmarino.
Aggiungete il brodo caldo e fate cuocere per 20 minuti, fino a quando le patate non risulteranno morbide.
Togliete dal fuoco, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato, aggiustate di sale e pepe e frullate tutto con un mixer a immersione.
Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente.
Servite la vellutata calda, guarnendo con la salsiccia croccante, scaglie di Grana Padano Riserva, un cucchiaio di ceci e un filo di olio extravergine di oliva.