Tagliatelle di castagne con carciofi, camomilla e Grana Padano DOP Oltre 16 mesi
Medio
4 per.
90 min
Ingredienti
3 carciofi spinosi
1 spicchio di aglio
1/2 l di vino bianco
1 mazzetto di timo
80 gr di Grana Padano oltre i 16 mesi
5 gr di fiori di camomilla secchi
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per la pasta:
250 gr di farina 00
150 gr di farina di castagne
4 uova
Preparazione
Per la pasta:
Lavorare le due farine con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare almeno un’ora. Tirare la pasta dello spessore di 3 mm e formare le tagliatelle.
Pulire i carciofi, privarli della barba interna e tagliarli a julienne.Rosolare lo spicchio di aglio in camicia in una padella con poco olio, eliminare l’aglio, aggiungere i carciofi, salare, pepare, sfumare con il vino bianco, unire il timo tritato e portare a cottura.
Cuocere la pasta in acqua salata, insaporirla in padella con i carciofi, unire il Grana Padano grattugiato, versare nei piatti di portata e spolverizzare con i fiori di camomilla sbriciolati.
Ricette correlate
Difficile
4 per.
80 min
Agnolotti “cacio e pepe” al Grana Padano
Difficile
210 min
Cappelletti ferraresi al Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi e gocce di tartufo nero pregiato
Difficile
4 per.
120 min
Cappelli di pasta farciti di maiale nero casertano alle spezie d'Oriente e fonduta di Grana Padano
Facile
4 per.
30 min