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    Grana PadanoPasta

    Fusilli con zucchine, ricotta, menta e Grana Padano

    Facile
    4 per.
    30 min

    Ingredienti

    320 g di fusilli
    150 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
    5 zucchine
    200 g di ricotta
    1 scalogno
    1 ciuffo di menta fresca
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    STEP 1

    Fate appassire lo scalogno tritato in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.

    STEP 2

    Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e aggiungetela alla padella con le zucchine, versando anche un mestolo di acqua di cottura.
    Aggiungete anche la ricotta e fate saltare a fuoco medio per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

    STEP 3

    Aggiungete il Grana Padano grattugiato, mescolate bene e servite la pasta guarnendo con foglie di menta e scaglie di Grana Padano.

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