Farro mantecato alla barbabietola e Grana Padano Riserva, aglio, olio e peperoncino

Il farro è la prima forma di frumento coltivata dall’uomo con il quale si è alimentato sin dal neolitico. Le legioni romane con la farina (il cui nome deriva da farro) dell’antico cereale preparavano pane, focacce e polente come del resto ai giorni nostri. La coltivazione del farro non richiede pesticidi o trattamenti chimici per questo si può definire un alimento biologico. È raccomandabile alternarlo a grano e riso per la quantità e qualità delle sue proteine, in particolare per gli aminoacidi essenziali leucina e metionina quest’ultimo, molto raro negli altri cereali, è importante perché tra l’altro partecipa nel metabolismo dei grassi.