Difficile
4 per.
120 min
Carmine Amarante
Senza Lattosio
Ingredienti
- Un pizzico di noce moscata
- Pepe q.b.
- 4 uova
- 6 tuorli
- 150 g Grana Padano da 9 a 16 mesi
- 600 g panna
- 200 g patate
- 400 g porri tagliati a cubetti
- Pasta brisè:
- 200 g burro
- 400 g farina
- 140 g acqua ghiacciata
- Sale q.b.
Preparazione
Per la pasta brisè:
Impastate farina ed acqua, aggiungendo burro e sale. Fate riposare l’impasto per un’ora. Stendete la pasta a uno spessore di 3 mm e riponetela negli appositi stampi.
Precuocetela a 160° per almeno 25 minuti e lasciatela raffreddare.
Rosolate i porri in padella con un filo d’olio, nel mentre tagliate le patate di uno spessore di 3 mm. Frullate le uova, i tuorli, la panna e il Grana Padano grattugiato.
Completate con pepe, noce moscata e sale. Aggiungete i porri rosolati al composto.
Adagiante le patate sulla pasta brisè precotta e versateci sopra il liquido. Infornate quindi a 120° per 25 minuti e, successivamente, a 165° per altri 25 minuti.
Sfornate e servite la quiche su un piatto, intera o già tagliata a fette.
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