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    Grana PadanoVerdura

    Piadina al Grana Padano, soncino e radicchio

    Medio
    4 per.
    75 min

    Chef Danilo Angé

    Senza Lattosio

    Ingredienti

    500 g di radicchio
    200 g di soncino
    200 g di Grana Padano entro 16 mesi
    aceto balsamico q.b.
    10 ml d’olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    Per le piadine:
    400 g di farina
    20 g di olio extravergine di oliva
    50 g di strutto
    5 g di bicarbonato
    10 g di sale
    180 g di acqua

    Preparazione

    STEP 1

    Per le piadine:

    lavorare la farina con l’olio, lo strutto, il sale, il bicarbonato e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare un’ora.

    STEP 2

    Tagliare il radicchio a spicchi, farlo cuocere sulla griglia o su una piastra per 10 minuti da entrambi i lati, disporlo su una teglia e condirlo con sale, pepe, olio e aceto balsamico; lasciare marinare 10 minuti.

    STEP 3

    Dividere l’impasto in 4 parti uguali, stenderlo molto sottile formando le piadine e cuocerle su una piastra o una padella antiaderente ben calda per pochi minuti da entrambi i lati. Farcire le piadine con il radicchio e il Grana Padano a lamelle, disporle in forno a 150°C per far sciogliere il formaggio e servire con il soncino condito con sale, pepe e olio.

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