heart_likePiace a 6

Condividi

  • fb
  • print
  • twitter

    Olive ripiene di carne e Grana Padano in crosta

    Group 393Medio
    Group 3824-6 persone
    T335 min

    Ingredienti

    • 500 g di olive grandi verdi
    • 250 g di carne macinata di vitello
    • 250 g di carne macinata di maiale
    • 100 g di Grana Padano
    • 1 cipolla
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 2 uova
    • Farina
    • Pangrattato
    • Olio extravergine di oliva
    • Olio di semi per friggere
    • Noce moscata
    • Sale
    • Pepe.

    Preparazione

    STEP 1

    In un tegame scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete la carne di manzo e di maiale e fate soffriggere per qualche minuto.
    Sfumate con un bicchiere di vino bianco e fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

    STEP 2

    In un mixer aggiungete la carne con il Grana Padano grattugiato finemente, un uovo, un pizzico di noce moscata grattugiata e frullate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
    Denocciolate le olive e apritele a spirale, farcitele dunque con l’impasto ottenuto e chiudetele bene.

    STEP 3

    Passate le olive farcite nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
    Friggete le olive in abbondante olio di semi bollente, fino a quando non saranno dorate.
    Scolatele con una schiumarola e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.
    Salate, pepate e servite subito.