Medio
4-6 persone
35 min
Ingredienti
- 500 g di olive grandi verdi
- 250 g di carne macinata di vitello
- 250 g di carne macinata di maiale
- 100 g di Grana Padano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 uova
- Farina
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Olio di semi per friggere
- Noce moscata
- Sale
- Pepe.
Preparazione
In un tegame scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete la carne di manzo e di maiale e fate soffriggere per qualche minuto.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco e fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
In un mixer aggiungete la carne con il Grana Padano grattugiato finemente, un uovo, un pizzico di noce moscata grattugiata e frullate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Denocciolate le olive e apritele a spirale, farcitele dunque con l’impasto ottenuto e chiudetele bene.
Passate le olive farcite nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete le olive in abbondante olio di semi bollente, fino a quando non saranno dorate.
Scolatele con una schiumarola e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.
Salate, pepate e servite subito.
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