Involtini di lattuga al forno ripieni di zucchine, Grana Padano, pomodoro e noci
Facile
4 per.
40 min
Marco Giarratana – UomoSenzaTonno
Introduzione
Un piatto sfizioso, diverso dai soliti involtini di verdure! Adatto sia come antipasto oppure come secondo piatto.
Ingredienti
- 1 cespo di lattuga
- 2 zucchine
- 120 g di noci
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 scalogno
- 80 g di Grana Padano DOP Oltre 16 mesi
- Olio q.b.
- Ghiaccio q.b.
Preparazione
Per prima cosa, sbianchire la lattuga immergendola in acqua e ghiaccio per circa 20 secondi. Successivamente stendere le foglie di lattuga e asciugarle con della carta da cucina.
Tagliare le zucchine e lo scalogno.
Far rosolare lo scalogno in padella con olio. Successivamente aggiungere le zucchine appena tagliate, le noci, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un po’ di acqua.
Versare il tutto in un bicchiere da frullatore, aggiungere Grana Padano DOP Oltre 16 mesi e frullare così da ottenere il ripieno degli involtini.
Creare gli involtini riempiendo le foglie di lattuga con l’impasto appena realizzato e richiuderle. Spolverare gli involtini con Grana Padano DOP e cuocere in forno per 20 minuti a 190°C.
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Consigli dello chef
Il ripieno degli involtini di lattuga può variare a seconda dei propri gusti. Provali, ad esempio, utilizzando per il ripieno legumi o funghi freschi!