Per la composta di fichi:
Pelare i fichi e tagliarli a spicchi. Tenere da parte 12 spicchi che serviranno come decorazione e rosolare il resto nel forno a temperatura bassa con l’olio extra vergine di oliva. Bagnare con il vino rosso e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, passare attraverso un colino e aggiungere la ricotta. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
Per le erbe:
Lavare e asciugare le erbe. Condire con aceto balsamico, olio e sale.
Per le mandorle tostate:
Tostarle in una padella, senza aggiungere olio, fino a doratura.
Composizione:
Tostare le fette di pane e spalmarvi la composta di fichi. Guarnire ciascuna bruschetta con il prosciutto di San Daniele, gli spicchi di fichi, le scaglie di Grana Padano, le erbe e le mandorle tostate. Completare con lamelle di tartufo bianco d’Alba.
Facile 
4 per.
20 min
