Trento Brut Rosè Riserva
È un vino spumante rosato a Denominazione di Origine Controllata (DOC). Prodotto con uve Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Meunier. Il vino base fermenta prevalentemente in acciaio e riposa sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi.
– Invecchiamento suggerito: da 2 a 4 anni dall’uscita in commercio
– Titolo alcolometrico: 12,5% Vol.
– Prodotto in provincia di Trento, negli areali individuati dal disciplinare di produzione a un’altitudine compresa tra 200 e 800 metri
– Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 °C per alcuni anni; in ambiente domestico per poche settimane
– Servire a 8 °C in calici piuttosto slanciati, per evidenziare la progressione delle bollicine, con una lieve chiusura sul bordo, per concentrare la dotazione aromatica.
Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):
Rosa tenue impreziosito da un vivido e finissimo corredo di bollicine. Profuma di rosa canina, mela fuji, succo di lampone e ribes rosso, con lievi accenni di fragoline di bosco. Al palato la solerte dotazione di freschezza è accompagnata da una garbata sapidità e da una cremosa effervescenza.
La lunga persistenza aromatica del vino si trova in concordanza con le caratteristiche del Grana Padano di lunga stagionatura. Inoltre, la vivacità del perlage e la calibrata vena sapida del vino rifrescano la beva, senza interferire con la succulenza indotta dalla masticazione del formaggio.
Curiosità
La Denominazione di Origine Controllata, riconosciuta nel 1993, è stata la prima in Italia riservata esclusivamente a uno spumante ottenuto con la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Una ricerca scientifica condotta su ben 43 campioni di Trento Doc ha evidenziato la presenza di circa 1700 composti volatili, una quantità simile a quella dei grandi vini rossi.
È abbastanza facile da reperire in enoteca o nella grande distribuzione.
Altri vini rosati spumanti di buona struttura consigliati con il Grana Padano a lunga stagionatura:
– Franciacorta Brut Rosé Riserva
– Alta Langa Brut Rosé Riserva