Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi

IL TEMPO È PREZIOSO MA QUELLO CHE SA CREARE LO È ANCORA DI PIÙ

Per Grana Padano DOP Riserva il tempo è fondamentale per sancire la sua indiscussa elevata qualità.  E' stagionato "Oltre 20 mesi" e ha caratteristiche di assoluta eccellenza, attestate da un ulteriore controllo a cui segue una seconda marchiatura a fuoco "Riserva".
Il suo gusto è ricco e pieno, fragrante e delicato... un sapore che ricorda il burro, il fieno e la frutta secca.
La sua pasta a "grana" evidente ha una accentuata presenza di cristalli di calcio lattato, una chiara struttura a scaglia e un colore paglierino intenso e omogeneo.
Ideale per essere degustato in purezza o grattugiato.

Il suo gusto superlativo viene esaltato dall'accostamento a vini passiti e liquorosi e a rossi carichi ed invecchiati.
E' la scelta ideale per soddisfare i veri intenditori e per rendere ogni pasto una festa per i palati gourmet!
Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi

Grana Padano, le caratteristiche della stagionatura Riserva Oltre 20 mesi

  • Gusto ricco e pieno, mai aggressivo, fragrante e delicato insieme che ricorda il burro, il fieno e la frutta secca.
  • Pasta a "grana" evidente con una accentuata presenza di cristalli di calcio lattato, una chiara struttura a scaglia e un colore paglierino intenso e omogeneo.
  • Superlativo sia da pasto che grattugiato.
  • Ideale per occasioni speciali e palati gourmet. Una scelta da veri intenditori.
  • Si accosta a vini passiti e liquorosi e a rossi carichi ed invecchiati.

Degustazione del Grana Padano Riserva stagionato Oltre 20 mesi

Colore
paglierino
Granulosità
molto accentuata
Cristalli di calcio lattato 
uniformemente presenti nella forma
Cristalli di Tirosina 
uniformemente presenti nella forma
Frattura radiale a scaglia 
molto accentuata
Aroma
le note predominanti sono quelle di burro, fieno e frutta secca. La nota di brodo è intensa
Dolcezza
scarsa
Sapidità 
molto accentuata
Elasticità 
scarsa
Adesività 
scarsa
Friabilità 
molto accentuata
Solubilità 
molto accentuata

Glossario

Stagionatura

Grana Padano in cifre
FORME TOTALI PRODOTTE NEL 2019
FORME ESPORTATE NEL 2019
129 CASEIFICI PRODUTTORI
ADDETTI
La produzione
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Copyright © 2017-2020 Consorzio Tutela Grana Padano
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