Millefoglie di sfoglia, pere, mousse di Grana Padano, rucola e pistacchi

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Millefoglie di sfoglia, pere, mousse di Grana Padano, rucola e pistacchi
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia già stesa
4 pere
200 g di Grana Padano DOP
250 g di ricotta
50 g di granella di pistacchi
1 mazzetto di rucola
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Ricavate da ogni rotolo di pasta sfoglia 4 cerchi di 10cm circa di diametro, per un totale di 8 cerchi.
Posizionateli su una teglia coperta di carta forno e bucherellate la superficie della pasta sfoglia con una forchetta.
Fate cuocere i cerchi in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti, fino a doratura.
In un mixer frullate la ricotta con il Grana Padano grattugiato finemente e un filo di olio extravergine di oliva, aggiustando di sale e pepe.
Spalmate di dischi di sfoglia con la mousse ottenuta, guarnite con foglie di rucola, cubetti di pera e granella di pistacchi.
Componete il millefoglie sovrapponendo due dischi farciti, servite subito con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
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