Mini-pizzas Montanare Sauce tomate, basilic, pesto de Roquette et Grana Padano

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Mini-pizzas Montanare Sauce tomate, basilic, pesto de Roquette et Grana Padano

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 6 personnes . Temps de préparation: 30 min

Ingrédients

Base Pâte à pizza
600 g de farine
320 g d’eau 
5 g de levure de boulanger
10 g de sel 

150 g de Grana Padano en copeaux (pour le dressage des deux versions)
150 g de Grana Padano râpé (pour le pesto)
100 g de sauce tomate de qualité
1 branche de basilic 
200 g de roquette 
30 g d’huile d’olive 
2 L d’huile de tournesol pour la friture
 

Préparation

Pour la pâte 
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, mélangez l’eau et la levure.
Versez l’eau en 5 fois dans la farine et mélangez bien entre chaque étape. 
Une fois le mélange bien homogène, laissez reposer à couvert avec un torchon 20 mn à température ambiante. 
Après repos, détaillez une douzaine de boules de pâtes et laissez-les reposer au réfrigérateur le temps de préparer les condiments. 

Pour la pizza version «tomate, basilic et Grana Padano» 
Faites chauffer la sauce tomate avec les feuilles de basilic et assaisonnez à votre convenance. 

Pour la pizza version «pesto de roquette et Grana Padano» 
Dans un mortier, faites un pesto de roquette avec les feuilles de roquette, le Grana Padano râpé et l’huile d’olive. 

Préchauffez l’huile à 180°C dans une grande casserole. 
Récupérez les boules de pâte et étalez-les d’un diamètre de 15 cm environ. 
Plongez-les dans l’huile bouillante pour obtenir une belle coloration en les arrosant régulièrement pour les faire souffler. 
Egouttez-les rapidement sur du papier absorbant.

Déposez ensuite dessus chacune des préparations (tomate ou pesto de roquette) et finissez le dressage avec le Grana Padano restant. Dégustez chaud!
 
Denny Imbroisi