Gaspacho aux croûtons et Grana Padano

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Gaspacho aux croûtons et Grana Padano
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4/6 personnes . Temps de préparation: 

Ingrédients

700 g de tomates
100 g de Grana Padano
250 g de poivron
70 g de ciboule 
1 concombre
3-4 cuillères de vinaigre blanc
150 g de pain de campagne
huile d’olive vierge extra
sel
poivre

Préparation

Peler le concombre et l’épépiner. Couper le pain de campagne, le mettre dans un bol et le mouiller avec le vinaigre.
Couper l'oignon en rondelles et les poivrons en morceaux.
Faire une incision en forme de croix, les blanchir pendant quelques minutes. Après les avoir égouttées, les peler, les couper en quartiers et les épépiner.
Mettre tout dans un bol et mélanger avec un mixeur plongeant, en ajoutant de l’eau, jusqu’à obtenir une crème onctueuse sans grumeaux.
Faire revenir le pain coupé en dés dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra et du sel.
Servir le gaspacho froid avec des dés de pain grillé, du basilic et des pétales de Grana Padano.
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