Le Fromage
- Le Grana Padano AOP
  Le Grana Padano est le fromage AOP le plus consommé dans le monde. La culture du bien-être est profondément ancrée dans la filière de production de ce fromage unique et inimitable.
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En cuisine
- Recettes
  Grâce à sa polyvalence, le Grana Padano permet à chacun de donner libre cours à sa créativité en cuisine. Laissez-vous inspirer par nos idées.
Le Consortium de Protection
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  Depuis plus de soixante ans, le Consortium de Protection du Grana Padano rassemble les producteurs, les affineurs et les commerçants de Grana Padano, pour garantir le respect de la recette traditionnelle et la haute qualité qui distingue chacune des meules de ce fromage.
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Communication
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  La protection du Grana Padano passe aussi par la promotion de son image. C’est pour cette raison que le Consortium développe des activités dont l’objectif est de diffuser la culture de ce fromage dans le monde entier par le biais de campagnes publicitaires, d’événements et d’autres initiatives.
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Tagliatelles vertes à la sauce bolognaise blanche avec fondue de Grana Padano

Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 1 heure 30 minutes . Variété: Pâtes

Ingrédients

250 g de tagliatelles vertes
400 g de viande hachée (mélange)
100 g de saucisse
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
herbes aromatiques (sauge, romarin)
1 verre de vin blanc
Huile d’olive vierge extra
sel
poivre

Pour la fondue
250 g de Grana Padano
280 g de crème fraîche
poivre noir

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une casserole puis ajouter l’oignon, le céleri et la carotte hachés fin.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la sauge et le romarin hachés.
Au bout de quelques minutes, ajouter la chair à saucisse et la viande hachée, laisser revenir à feu moyen.
Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire une heure.
Pour préparer la fondue, chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu moyen puis y verser le Grana Padano râpé. Mélanger et poivrer. Mettre de côté.
Faire cuire les tagliatelles vertes dans une grande quantité d’eau salée.
Égoutter les pâtes, verser dessus d’abord la sauce à la viande puis la fondue de Grana Padano.