Soupe d’épeautre et légumineuses au safran, chou palmier, carottes et Grana Padano

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Soupe d’épeautre et légumineuses au safran, chou palmier, carottes et Grana Padano

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4/6 personnes . Temps de préparation: 35 minutes
Sans lactose Sans lactose

Ingrédients

300 g d’épeautre
200 g de pois chiches précuits
100 g de Grana Padano
1 l de bouillon de légumes
200 g de chou palmier
2 carottes
1 échalote
1 sachet de safran
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre

Préparation

Faire revenir l’échalote finement hachée dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive vierge extra, ajouter l’épeautre, les pois chiches, les carottes coupées en rondelles, le chou palmier et recouvrir de bouillon frémissant. Faire cuire pendant 20-25 minutes à compter de l’ébullition et ajouter, à la fin de la cuisson, le safran, le Grana Padano et bien mélanger.
Servir la soupe d’épeautre chaude.

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